Vuelos a Ankara . La cocina turca es famosa por su rica variedad
de platos y su magnífica conjunción de especias
y hierbas, y ofrece sabrosos platos a los visitantes. Ha estado
influida por las diversas culturas que pasaron por Anatolia,
lo que a su vez ha influido en la cocina de muchos países
de Europa, Asia y Africa. La cocina turca no sólo tiene
un aspecto sumamente apetitoso, sino también una gran
variedad de ingredientes que permite variar interminablemente
la preparación y el sabor de los platos. Mostraremos
algunos de los platos de la cocina tipica.
Corbalar- Sopas.
Bulama çorbasi: sopa de yogurt y ayran. Yogurlty
dövme çorbasi: sopa de trigo con huevos y yogurt,
Oz çorbasi: caldo de carne con trigo y yogurt.
Salatar-Ensaladas.
Patlican salatasi: puré de berenjenas asadas con
yogurt, aceite de oliva, ajo, limón y aceitunas negras.
Havuç salatasi: puré de zanahorias cocidas con
yogurt, aceite de oliva y ajo. Börekler ve hamur Isleri-Hojaldres
y pastas. Tepsi böregi: hojaldre relleno de carne picada,
queso blanco, yogurt e hinojo picado. Yogurtlu börek:
hojaldre relleno con yogurt, queso blanco e hinojo picado,
al horno. Peynirli pogaça: empanadilla rellena de queso
blanco y yogurt.
Yumurtalar-Huevos.
Cilbir: huevos escalfados con salsa de yogurt, mantequilla
y pimentón. Yogurtly yumurta: huevos revueltos con
salsa de yogurt.
Et Yemekleri-Platos con carne.
Yogurtly kebap: pinchitos de carne servidos sobre pan tostado
y servidos con una salsa de tomate y yogurt. Kuzu dügün
kizartmasi: cordero guisado con cebollas, yogurt, canela.
Sebze Yemekleri-Verduras.
Muteyna: pepinos guisados con carne, yogurt y menta. Kazan
kebabi: albóndigas de carne picada con cebolla, berenjenas,
ajo y yogurt. Alanazik: puré de berenjenas con aceite
de oliva y ajo. Kabak kizartmasi: calabacines rebozados con
salsa de yogurt.
Bakla: guisantes hervidos servidos con yogurt.
Postres.
Frutas: melocotones de Bursa, manzanas de Amasya, peras de
Ankara, higos y pasas de
Izmir, mandarinas y naranjas de Antalya o los melones dulces
y jugosos de Anatolia.
Baklava: trozos de hojaldre compuesto por pistachos y almíbar.
Tulumba, muy parecidos a los churros españoles. Kadayif,
como la pasta italiana pero de sabor
dulce ya que suele ir empapado en almíbar. Muhallebi:
un pudín de excelente sabor.
Sütlac: Arroz con leche. Komposto: compota de las sabrosas
frutas turcas.
Dondurma: helados de todos los sabores. Burma: pasteles de
canela. Ekmek kadayifi: rodajas de pan bañadas en almíbar
parecidas a las torrijas españolas. Revani: pasteles
de sémola. Lokum: Delicias Turcas.
Bebidas.
Cerveza turca. Vinos blancos y tintos de excelente calidad.
Raki: la bebida nacional, una especie de aguardiente anisado.
Ayran: yogur diluido en agua. La boza: a base de almorejo
hervido y como refresco. Zumos de frutas. Té, servido
muy caliente y en pequeñas tazas, nunca se toma mezclado
con leche. Café turco, kahve, de excelente aroma y
sabor, también servido en tazas pequeñas.
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